Тмин отзывы: Масло черного тмина | отзывы

Масло черного тмина — «Масло черного тмина — кладезь полезностей, но и побочных эффектов предостаточно. Польза, цена, применение. Увлечься, но не навредить себе.»

Добрый день!

Думаю, каждый слышал о полезности масла черного тмина, сталкивался с рекламой в интернете. В исламском мире поют ему дифирамбы, это масло считают панацеей от любых болезней и недугов. Ах, если бы…

«В черном тмине исцеление от всех болезней, кроме смерти» (Муслим и Аль-Бухари).

В своем отзыве хочу рассказать о сферах применения масла черного тмина и где его вообще не следует применять. Но сначала немного общей информации.

масло черного тмина

Масло я брала местного производства, которое получают методом холодного отжима из чернушки посевной и отправляют на экспорт в Турцию для дальнейшей фасовки.

масло черного тмина польза отзывы

У меня было 1 литр масла в стеклянной бутылке без опознавательных знаков, но в том, что это масло семян черного тмина у меня сомнений не было.

Масло черного тмина купить можно в магазинах, специализирующихся на маслах, в турецких магазинах, а вот в капсулах нужно проверять на чистоту масла.

Масло черного тмина — цена. За литр заплатили где-то 10$, при этом я уверена в том, что нет других дешевых масел в качестве примеси. Турецкие фасованные я видела за 15$ за литр.

Запах чернушки ни с чем не перепутать, он довольно специфический, яркий, пряный. Точно так же, но с интенсивностью +500% пахнет и масло.

масло черного тмина черных семечек

Так как масло нерафинированное, то на дне бутылки был темный налет — остатки кожицы чернушки.

Я сразу перелила масло в другие флаконы, которые остались от лекарств с защитными крышками, чтобы дети случайно не открыли и не выпили.

Цвет масла — ярко-желтый, почему-то в сети говорится о светло-желтом оттенке, возможно, имеется в виду рафинированное масло.

Запах, как я уже отмечала, довольно необычный. Он яркий, при нанесении на кожу и волосы чувствуется до смывания, и не всем он понравится.

Оно не сильно меняет свою текучесть из-за разницы температур, я храню масло в холодильнике и оно не застывает. Масло такое же жидкое, как и подсолнечное.

масло черного тмина

Полезные свойства масла семян черного тмина

• При вирусных и респираторных заболеваниях, под воздействием летучих соединений гибнут болезнетворные микроорганизмы, и выздоровление наступает в разы быстрее. А профилактический прием этого масла позволяет избежать заражения в самый пик эпидемии гриппа и любых других инфекций.
• Масло является гепатопротектором и помогает печени справиться с закупоркой печеночных желчных протоков, а так же является серьезным подспорьем при лечении вирусных гепатитов.
• Для сердечно-сосудистой системы оказывает неоценимую услугу, очищая сосуды от холестериновых отложений и укрепляя сердечную мышцу.
• Содержащиеся в масле олеиновые и линолевые кислоты, помогают регулировать уровень сахара в крови и для людей, страдающих диабетом, масло является незаменимым вспомогательным средством, для поддержания должного уровня глюкозы в крови.
• Гнилостные гнойные процессы, вызванные стафилококками и стрептококками, гораздо легче поддаются лечению при приеме масла черного тмина.
• Центральная и периферическая нервная система, тоже, несомненно, только выиграют от приема масла черного тмина, потому что оно улучшает внутричерепное кровообращение, восстанавливает память, увеличивает скорость реакций и укрепляет миелиновые оболочки нервных окончаний, помогая справиться с невралгиями тройничного нерва и межреберной невралгией.
• Это незаменимое средство для борьбы с лишним весом. Принимая масло 2 раза в день по 1 чайной ложке до еды, можно потерять от 3 до 5 кг в месяц. Причем, попутно будут решаться и другие проблемы со здоровьем.
• Профилактика и лечение гинекологических заболеваний у женщин и бесплодия у мужчин, тоже под силу этому продукту.

И это еще не все

• Прием масла внутрь и кремов, содержащим этот продукт, поможет избавиться от юношеских угрей и акне. Обеспечит увлажнение и питание клеток эпидермиса.
• Если наносить масло ежедневно на ресницы и брови, то это поможет восстановить их густоту.
• Помимо приема внутрь по общепринятой схеме, при инфекционном поражении влагалища целесообразно вставлять тампоны, пропитанные маслом черного тмина на ночь, после гигиенических процедур.

С некоторыми способами применения я в корне не согласна, не понимаю, почему они вообще приводятся. Ниже расскажу, что это за способы и к чему это может привести, особенно если у вас не смешанное с базовыми маслами.

Применение масла черного тмина внутрь

Во-первых, масла черного тмина я начала пить банально из-за женской жадности. Довольно долго масло лежало в холодильнике, еще несколько месяцев и пришлось бы его выбрасывать. И нет, я не думаю, что с течением времени масло не портится. Он банально может окислиться.

А во-вторых, как только я прекратила прием цинка и аскорутина, слабость постепенно снова начала проявляться, так как я болела ОРВИ/ОРЗ. Учитывая, что вышеперечисленные БАДы я уже не могла принимать, так как пила их и так в течение месяца, я искала другие способы повысить иммунитет, забыть о слабости и наконец-то стать такой же бодрой, как несколько месяцев назад.

Каждое утро натощак я стала пить по 1 чайной ложке масло черного тмина. Скажу сразу, это не просто. В первый раз меня почти не затошнило, дальше я уже держала в руке размоченный кусочек сухариков, чтобы сразу же избавиться именно от ощущения маслянистости в глотке. Про запах и вкус вообще молчу.

масло черного тмина для приема внутрь

Масло обжигает глотку, но с каждый разом все меньше и меньше. Когда я была маленькой, лет 14, я попробовала глоточек коньяка. Он так же обжег мне глотку.

Послевкусие и аромат я чувствовала в течение всего дня, постепенно это время начало сокращаться, то ли я перестала обращать внимание, то ли организм привык. Но будьте готовы, что каждая отрыжка будет приносить и вкус, и запах масла)

Но с другой стороны можно забыть о неприятном запахе с утра из желудка.

Результат применения масла черного тмина внутрь

Когда мы всей семьей заболели ковидом, я первая вылечилась без лекарств. Да, надо признать, что до этого я месяц принимала цинк и аскорутин, но я уже чувствовала, что эффект от них уходит. Вместе с маслом я принимала витамин Д, Инсти и парацетамол. Никаких уколов, капельниц.

Как раз к этому времени я удаленно проводила аттестацию сотрудников, вставала в 5, ложилась в 12 ночи, по 50 звонков в день и тысяча составленных вопросов, я пережила все это достойно, не свалившись мертвым сном.

Какого супер-влияния на кожу и ногти я не заметила, может потому что ногти у меня и так не слоятся, не ломаются, отрастают очень быстро, но я стригу их коротко каждую неделю.

Кожа у меня реактивная, я рада, что она не ответила аллергической реакцией на прием внутрь, хотя я давно использую масло черного тмина для наружного применения. Но от прыщей масло меня не избавило, хотя их стало меньше, но тут главную роль играет и уход.

Надо отметить, что это не первый курс приема масла, до этого я периодически принимала, но только в течение недели. так как мой ребенок был на ГВ.

Применение масла черного тмина на волосах

У меня и так волосы выпадали, но волосопад вышел на новый уровень: на руках после проведения по волосам оставалась целая прядь из 15-20 волос.

Масло черного тмина смешиваю в пропорции 3:2:1 с облепиховым и касторовым маслом, грею на радиаторе и наношу сначала на корни втирающими движениями, а затем на длину. Надеваю целлофановую шапочку, завязываю платок и хожу так 4-5 часов. Никакого дискомфорта нет, а благодаря шапочке — запаха тоже.

масло черного тмина для волос

Маску делаю 2 раза в неделю, но 1 раз на всю длину, а второй — только на корни. При излишне частом использовании волосы по длине будут пушиться.

черный тмин аптека

Если наносить масло черного тмина в чистом виде, есть риск иссушить кожу или получить раздражение, так как тонкую, чувствительную кожу масло будет пощипывать. И не рекомендую смешивать масло черного тмина с маслом рукколы, или как ошибочно его называют, маслом усьмы. Получится термоядерная смесь, которую будете бежать смывать через несколько минут после нанесения.

Масло черного тмина пользп

Маску смываю самым простым бюджетным шампунем от Пантин, смываются масла за 1 вспенивание, далее наношу на длину бальзам, оставляю на 15 минут и смываю.

Результат

Волосы стали выпадать меньше уже после 4 применения. конечно, не забываем о приеме внутрь.

Наконец-то мои волосы перестали путаться как будто после марафона по лесу, где ветки на уровне головы. Волосы гладкие и блестящие, но блеск естественный.

До этого в ванной мне приходилось очищать сток после каждого мытья волос из-за того, что вода не могла уйти. Сейчас тоже чищу, но только из-за чистоты, стекающая вода спокойно находит себе путь.

За несколько месяцев волосопада у меня собралась поллитровая банка волос, это не считая того, что я с ковров счищала щеткой и выбрасывала, еще в ванной расчесывалась и сразу выкидывала в мусорку.

масло черного тмина применение для волос

Сейчас на расческе тоже остаются волосы, но это раза в 5 меньше, чем было до. Надесюь, в дальнейшем будет лучше, так как к трихологу нужно ехать в другой город.

масло черного тмина для,волос

Применение масла черного тмина на коже

В чистом виде я на кожу лица я не рискну нанести, а вот с глиняными масками — идеальный вариант. Добавляю как и в самодельные, так и в готовые покупные, например, Секреты Клеопатры от Фаберлик и Avon Naturals.

Масло черного тмина для лица

Если есть открытые ранки, эти места может пощипывать, а благодаря тому, что в масле преобладает линолевая кислота (до 65%), поры не забиваются, а мои просто обожают забиваться. Эдакие поры-мазохисты, которым нравится как их давят и делают больно)

На кожу воздействует, как и масло чайного дерева, немного подсушивает воспаления, но при этом успокаивающего эффекта не имеет. Если выбирать между другими маслами для добавления в глину, я выберу масло черного тмина, чайного дерева и облепиховое. Оливковое и кокосовое масло на лицо, даже в минимальном количестве, я не наношу.

На 1 порцию маски добавляю максимум 1/2 чайной ложки, не больше, а лучше меньше.

масло черного тмина для лица

А вот на кожу тела, особенно на бедра и ноги, масло я щедро наношу в чистом виде до душа. Почему до, а не после?

Все из-за запаха. Он держится очень долго, а вкусным его назвать очень сложно. После нанесения кожу немного пощипывает, из-за этого ему приписывают антицеллюлитные свойства, но давайте быть честными. Без массажа ни одно масло корки не уберет.

Питает, разглаживает, но целлюлит никуда не денется.

И я не советую наносить это масло после удаления волос, так как кожа будет ужасно раздражена.

Масло черного тмина отзывы

Масло черного тмина

Применение масла черного тмина в кулинарии

Наверное, можно, но только рафинированное. Как-то я добавила несколько капель в капустный салат, пришлось выбросить, так как салат начал горчить. Да и снова запах.

масло черного тмина польза

Семена чернушки мы добавляем в тыквенную самсу, пробовали добавить немного масла в начинку из тыквы и из мяты. Прямо очень не советую. Лучше добавить сами семена, и даже они на любителя. Хотя в нашей стране семена чернушки добавляют в самсу, в лепешки, готовят халву, но я не люблю ее. Несмотря на внешнее сходство с кунжутом, последний для меня намного вкуснее, а самсу я себе делаю отдельно без чернушки.

Еще я заметила изменения или улучшения в следующем:

1. ЖКТ, все строго по часам без изменений, правда, эти часы работают даже во время сна, так что единый график пробуждений вам достается бесплатно.

2. Тот же стресс. Я очень впечатлительный человек, меня быстро бросает в слезы, я часто не могу их сдержать. У меня включился режим «Почти пофиг», я делаю свою работу и все. Все претензии мимо)

Тимохинон является одним из основных биологически активных компонентов эфирного масла, получаемо го из семян растения черного тмина (Nigella sativa). По современным данным, это вещество обладает широким спектром фармакологической активности, в том числе, и нейропротекторным действием.

Масло черного тмина отзывы

Где и как не стоит использовать масло семян черного тмина

В гинекологии. В сети можно найти информацию о том, что с этим маслом вводят тампоны, чтобы забеременеть или излечиться от инфекций. Мой совет: сходите к врачу. Это легче и дешевле обойдется, чем потом платить за излечение от последствий таких «супер» тампонов. Лично знаю опробовавших, масло так сожгло слизистую, что больно было ходить. Причем кожу тоже может сжечь.

Но вот при приеме внутрь я почувствовала изменения. По женской части у меня были обильные выделения, но гинеколога я по известным причинам не могла посетить. После начала приема масла излишних выделений нет, не думаю, что это совпадение.

На ресницах. Читать выше. Раздражает слизистую, не говоря уже о потенциальном вреде для зрения. Пробовали растить ресницы, нанося касторовое масло? Помните, как щиплет это масло и слезятся глаза? С маслом черного тмина будет гораздо хуже.

На брови можно, но только осторожно. И перед сном обязательно вытереть или смыть, чтобы ненароком не занести в глаза.

Общие впечатления

Я рекомендую масло черного тмина, но при этом стоить понимать, что это только масло, конечно, более насыщенное полезными веществами, но не лекарство от всех бед. Добавка, которая укрепит иммунитет и позволяет легче перенести болезни,.

И конечно, не стоит забывать о его отличных результатах на волосах.

Красоты и здоровья вам!

Масло черного тмина — «Лечит рак. От всех болезней, кроме смерти. »

Что такое чёрный тмин и с чем его едят?
Тмин — это цветущее двулетнее растение, относящие к семейству зонтичных.

Моё первое знакомство с тмином началось, когда меня попросили привезти из поездки в солнечный Египет, мазь на основе этого чудесного растения. Тогда то, продавец Египтянин, мне и рассказал в подробностях о чудесных свойствах чёрного тмина и видов продукции с ним. Меня это заинтересовало, и естественно я захотела испробовать на себе эти целебные свойства, и далее также начала самостоятельно изучать информацию о нём. Тмин является древнейшей специей, употребляемых человеком. Давно известно, что семена растения производят мощный лечебный эффект, поэтому используются не только для еды. Тмин очень популярен в народной и в официальной медицине.

Одна из главных причин, чем меня заинтересовал тмин, и почему я его принимаю это то, что он обладает свойством, повышающим моторную и секреторную функции желудка. А как известно, многие болезни мы получаем из-за его неправильной работы. Тмин применяется как спазмолитический препарат, который действует на гладкие мышцы желудочно — кишечного тракта. Это проверено на мне и действительно работает. Благодаря содержанию в тмине эфирного и жирного масел растение используют в качестве возбуждающего средства при наличии атонии желудка. Тмин обладает ветрогонным и слабительным свойствами, поэтому его применяют при метеоризме и запорах.

Масло можно употреблять в профилактических целях и в качестве общеукрепляющего средства. Если в течение дня выпивать хотя бы одну чайную ложку масла, то такая полезная добавка способна нормализовать обмен веществ в организме и повысить его защитные силы, что я и делаю особенно в осеннее — зимний период. Одна чайная ложка масла чёрного тмина по утрам натощак заменяет мне дорогущие популярные БАДы.

О составе вы можете прочесть ниже:

В состав масла входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, крайне необходимых для профилактики и лечения многих болезней. По утверждению специалистов, подобные кислоты в таком процентном соотношении содержатся только в морепродуктах и больше нигде. Помимо этого, в масле присутствуют витамины A, E и D, бета-каротин, кальций, фосфор, железо, медь и другие макро- и микроэлементы, способствующие нормализации функций всех систем организма человека. Содержатся в масле также фосфолипиды, аминокислоты (в том числе и аргинин), флавоноиды, моно- и полисахариды, фитостеролы (камперстин, бета-ситостерин и др.), алкалоиды, дубильные вещества, сапонины, энзимы, эфирные масла (до 1,4%).

Также в народной медицине его используют для лечения огромного количества различных заболеваний. О целебных свойствах чёрного тмина также упоминают пророки в исламе «от всех болезней, кроме смерти».
Есть мнение что оно способно вылечить даже рак. Об этом есть статьи и активно обсуждается на форумах.

В процессе изучения черного тмина в Центре онкологических заболеваний ученые пришли к выводу, что вещество тимохинон, полученное из растения, способно не только замедлять развитие раковых клеток, но и обращать процесс вспять. В основном исследования проводились на раке поджелудочной железы, а он является трудноизлечимой формой этого заболевания.

Ученые считают, что тимохинон изменяет генетический код раковых клеток, что приводит к их уничтожению.

Современными учеными выявлен тот факт, что масло активно стимулирует выработку костного мозга и оказывает положительное воздействие на работу вилочковой железы, очень важной для нормализации иммунитета человека. Оно также является превосходным профилактическим средством по предотвращению возникновения рака крови.

У масла действительно огромный спектр действия. Также в масле тмина содержатся гормоны, помогающие при бесплодии и способствующие повышению потенции. Его используют при метеоризме, поносах и других нарушениях желудочно — кишечного тракта, оно облегчает дыхание при бронхиальной астме и заложенном носе, лечит кашель при ОРВИ и гриппе. Помимо всего этого оно из немногих натуральных масел, которые идеально подходят для лечения жирной кожи и легко справляются с образованием прыщей, расширенными и загрязнёнными порами. Правда ли не чудо?

Чайная ложка масла. Очень приятное на вкус. Легко пьётся.

Масло рекомендуется употреблять натощак за 15-20 минут до приема пищи. Его запивают либо половиной стакана воды, в которой растворена столовая ложка меда, либо половиной стакана морковного сока. Продолжительность курса обычно составляет 3-4 месяца. Курс можно повторить с перерывом в 2 месяца. Для лечения более серьёзных проблем, дозировка масла увеличена, об этом вы можете прочесть в инструкции к маслу, обычно она прилагается с товаром.

Масло приобретаю либо в поездках в арабские страны, там оно очень популярно, либо у себя в городе в мусульманских магазинах.

С уверенностью могу заверить, что кишечник и кожа после курса применения становятся лучше, появляется лёгкость в теле. Считаю, что этот древний и натуральный способ намного лучше и безопаснее, чем применение новомодных добавок из айхерб.

Познакомиться с ещё одним классным натуральным средством Вы можете перейдя по ссылке на отзыв:

https://irecommend. ru/content/priroda-davno-pozabotilas-o-nashem-zdorove-zabudte-khimiyu-i-ne-budte-nazhivoi-dlya-farmatse

Эффективность, простота использования и удовлетворенность

Показы рейтингов и обзоров для

4.0 Общий рейтинг

Поделитесь вашим опытом

Эффективность

См. Подробнее

Прощедия использования

См. Больше

.

Положительный отзыв с наибольшим количеством голосов

3 Люди сочли этот комментарий полезным

Я начал принимать 1/4 чайной ложки простого порошка тмина в день от артрита, но вместо этого заметил неожиданное значительное улучшение моего зрения и улучшение зрения.

Самый популярный отрицательный отзыв

2 Люди считают этот комментарий полезным

Тромб в левой ноге dvtcummin, кажется, работает, но в последнее время тест 4.

Общие отзывы и оценки

Общий рейтинг 3,7

Эффективность Простота использования Удовлетворение

Пожалуйста, сообщите мне любой 1, это влияет на сексуальную жизнь. Любые побочные эффекты в сексуальной жизни.

ShapeCreated with Sketch.

3

thumb_up копия 5Создано с помощью Sketch.

Пожаловаться на эту публикацию

Заполнить 3Создано с помощью Sketch.

Состояние: Другое

Общий рейтинг 5.0

Эффективность Простота использования Удовлетворенность

С 2009 года моя щитовидная железа была удалена путем перорального облучения. Я принимаю заместительную терапию гормонами щитовидной железы с 2010 года. С тех пор у меня было расстройство пищеварения с симптомами повышенной кишечной проницаемости, а также многие пищевые аллергии и респираторные заболевания. Я пенсионер RN, специализируюсь на исследованиях более 15 лет. Я перепробовал много натуральных средств и обнаружил, что тмин помогает облегчить симптомы моего расстройства. Я узнал о тмине пару месяцев назад и начал пить чай с тмином от 3 до 4 раз в день в течение 4 недель, используя 1 1/2 чая семян тмина и растолочь их в ступке, а затем смешать с одной чашкой кипятка. В настоящее время я принимаю чай с тмином не менее 2 чашек в день и когда-либо пищу, которая может создать потенциальные проблемы. Подробнее Показать меньше

1

ShapeCreated with Sketch.thumb_up копия 5Created with Sketch.

Пожаловаться на эту публикацию

Заполнить 3Создано с помощью Sketch.

Состояние: Другое

Общий рейтинг 4,3

Эффективность Простота использования Удовлетворение

Я начал принимать 1/4 чайной ложки простого тминного порошка для глаз, и заметил значительное улучшение в течение дня, но заметил значительное улучшение в течение дня, но заметил значительное улучшение в течение дня вместо этого комфорт для глаз.

3

ShapeCreated with Sketch.

1

thumb_up копия 5Создано с помощью Sketch.

Пожаловаться на эту публикацию

Заполнить 3Создано с помощью Sketch.

Состояние: Другое

Общий рейтинг 4.0

Эффективность Простота использования Удовлетворенность

Страдает постгерпетической невралгией глазницы после приступа опоясывающего лишая. Хотя существует множество факторов (недостаток сна, раздражители, такие как кошачья перхоть, грязь и т. д.), которые влияют на симптомы, использование прессованного масла семян тмина (масло черного тмина) два раза в день перорально (1 чайная ложка), по-видимому, помогает.

1

ShapeCreated with Sketch.

1

thumb_up копия 5Создано с помощью Sketch.

Пожаловаться на эту публикацию

Заполнить 3Создано с помощью Sketch.

Состояние: Другое

Общий рейтинг 3.0

Эффективность Простота использования Удовлетворение

Сгусток крови в левой ноге

Сгусток крови

Тестирование формы C0 с каммином в последнее время

2

thumb_up копия 5Создано с помощью Sketch.

Пожаловаться на эту публикацию

Заполнить 3Created with Sketch.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОМ КОНТЕНТЕ НА WEBMD

Мнения, выраженные в таких областях пользовательского контента WebMD, как сообщества, обзоры, рейтинги или блоги, принадлежат исключительно Пользователю, который может иметь или не иметь медицинскую или научную подготовку. Эти мнения не отражают мнения WebMD. Области пользовательского контента не проверяются врачом WebMD или любым членом редакции WebMD на точность, сбалансированность, объективность или по любой другой причине, кроме как на соответствие нашим Условиям.

Читать далее

Cumin and The Portage – журнал Chicago

Слева: общий стол Portage на заднем дворе; справа: жареный лосось адобо на летнем суккоташе с фризе и спаржей
 

Когда все сказано и сделано, обзору ресторанов достаточно ответить на один вопрос: Стоит ли тратить там деньги? Вердикт, да или нет, обычно приходит в конце, так что вы прочтете проницательную защиту автором своего мнения, которое он может высказать после того, как докажет, что можно доверять незнакомцу в таких личных вопросах. Итак, давайте уберемся с дороги: потратьте свои деньги в Cumin и The Portage. И поверьте мне, потому что по каким-то глупым причинам я был предрасположен не любить оба ресторана. Попробовав их, я признаю, что ошибался. Дважды.

Подождите. Пока не переворачивайте страницу. Я только приступаю к своей проницательной защите. Начнем с Cumin, который, основываясь ни на чем, кроме его адреса в Wicker Park и обещании «современной» атмосферы, я предположил, что это будет модный взгляд на индийскую кухню — , и, эй, мы также подаем непальскую еду. Посмотрите, какие мы инновационные! Я представлял себе ловкого оператора с драгоценными коктейлями из гибискуса и кориандра и шеф-повара-дилетанта, который не мог найти Непал на карте до 2009 года. Ошибся, ошибся и еще раз ошибусь. Cumin, 70-местный ресторан с красными стенами, бамбуковыми полами и характерным ароматом, который льется на Милуоки-авеню, не является ни одним из вышеперечисленных.

«Люди сбиваются с толку, когда вы говорите «современный», потому что они думают, что это будет еда фьюжн», — говорит Санджив Кармачарья, партнер вместе со своим братом Раджешем. «Но только презентация и обеденная зона современные. Еда должна быть аутентичной». На этот раз слово «аутентичный» на самом деле что-то значит: братья непальцы, как и их шеф-повар Мин Тапа. Ни один из них не является особенно модным. Санджив — инженер-программист, а Тапа только что закончил работу в ресторане в Шампейне. Один менеджер, Дипеш Какшапати, совсем недавно руководил Popeyes. Это, пожалуй, наименее динамичная команда, когда-либо штурмовавшая Уикер-Парк.

То, чего не хватает индийскому выбору Cumin, они компенсируют широтой: 12 хлебов, шесть пакора, шесть бирьяни и страница за страницей откровенной северной и южной индийской классики. Выберите блюдо наугад — скажем, самосу — и у вас получится замечательное деконструированное овощное тесто со сладкими, вызывающими привыкание чатни из тамаринда и мяты. Или самбхар, сложный овощной бульон из чечевицы с множеством впечатляющих специй, от семян горчицы до асафетиды (также известной как «дьявольский навоз»). Заказ здесь может показаться выстрелом в темноту, поэтому повторяйте за мной: луковая бхаджи пакора, бирьяни с креветками, мадрас из баранины, гулаб джамун. Добавьте порцию чесночного наана, и вы получите хороший поперечный разрез, который охватывает все ваши основные группы индийских блюд: рис басмати, жареные блюда, тандури, карри и мясо, которое не коровье.

15 или около того непальских опций в меню звучат чуждо, но настолько мало отличаются от индийских, что даже местные жители с трудом объясняют разницу. «В непальских блюдах не используются молочные продукты, а в индийских есть сливки и прочее, — говорит Санджив. — Но в основном специи те же. Это не большой скачок к приятным закускам, таким как аалуко ачар, маринованному молодому картофелю с кунжутно-лимонной пастой и хрустящим расплющенным рисом, называемому чевра, или сытным блюдам, таким как горхали хаси, нежное тушеное мясо козлятины на кости. Еще более доступными являются момо, пельмени с курицей, которые существуют почти столько же, сколько Гималаи, в сочетании с современным соусом из кешью, помидоров и кунжута. Через некоторое время большая часть блюд начинает сочетаться, но блюда и тихие официанты достаточно экзотичны, чтобы понравиться толпе, заботящейся об имидже, и достаточно доступны, чтобы понравиться тем, кто не интересуется внешностью.

Неудивительно, что с момента открытия в мае магазин Cumin был переполнен почти каждую ночь. Веселая атмосфера струится за дверь вместе с уникальным ароматом, который, должен отметить, отталкивает столько же клиентов, сколько и приманивает. «Я чувствую его запах за квартал, и это отвратительно», — говорит один из соседей. «Не потому, что это такой ужасный запах, а потому, что они подавляют этот чертов район». В более чем один путь.

* * *

Куэй Тао, владелец The Portage, либо лучший ресторатор в Чикаго, либо самый большой мошенник. Один из организаторов недавно закрытого ресторана Tizi Melloul, Тао был занят обаянием посетителей с девяностых, когда он был менеджером в Le Colonial, а я всегда с подозрением отношусь к обаятельным рестораторам. Потом я увидел его в действии. Вращаясь от бара The Portage с гранитной столешницей до общей деревянной банкетки на прекрасной террасе на заднем дворе, Тао искренне пытается пожать руку каждому клиенту и узнать имя каждого клиента. Он был так настойчив, что я взял книгу в мягкой обложке из ресторанной библиотеки, которую я оставил с каким-то историческим приключением Эрика Ларсона, которое я никогда не буду читать. (Это гениальная деловая уловка: я чувствую себя обязанным вернуться в The Portage, чтобы убрать чертову книгу с прикроватной тумбочки.)

Когда-то Портедж Парк был польской крепостью и всегда был скрытой жемчужиной района. Тао, который живет неподалеку со своей женой и двумя малышами, заряжает свой мягкий новый гастропаб той же гладкой, но искренней атмосферой, которая делает Lula Cafe эпицентром Логан-сквер. На самом деле, Тао хочет большего, чем господство в районе. «Наша цель — стать рестораном на северо-западе», — говорит он. «Мы хотим, чтобы к северу от Логан-сквер и к востоку от Линкольн-сквер люди говорили: «Хорошо, пойдем в The Portage». Возможно, он что-то понял: ни один из клиентов, с которыми я разговаривал, не был из Portage Park. Однако, откуда бы они ни приехали, посетители, кажется, в восторге от своих гамбургеров Kobe и жареного цыпленка без костей. Если не считать картофеля фри с утиным жиром — замечательных кусочков кожицы с несколькими привлекательными соусами для макания — я не уверен, что делает это место гастропабом. С другой стороны, во время моих посещений ресторан все еще ждал зеленого света города в отношении пабной части уравнения.

Давайте сосредоточимся на желудочно-кишечном тракте. Шеф-повар, Джефф Брэнтли, приехал с Тао из Тизи Меллул и отлично справился с американской кухней, потому что он не слишком старается произвести впечатление. Макароны с сыром, блюдо, которое превратилось из глупой детской игрушки в двухзвездочную игрушку и обратно, вот прямое удовольствие из трех сыров, увенчанное хрустящими панировочными сухарями. И там, где повара спотыкаются, чтобы перерезать ребра друг у друга, Брантли просто тушит в пиве до тех пор, пока жир не растворится в говядине настолько, что вы едва заметите, как выпарится пиво сверху. Он покрывает свою нежную свиную отбивную шпинатом со сливками и кладет ее в белое вино с насыщенным вкусом и дижонским соусом с облаками чудесного пюре из сладкого картофеля. Это комфортная еда, которую я могу оставить. И когда его кухонная команда придумывает всякие штуки вроде мороженого с попкорном с маслом, которое они получают, замачивая попкорн с маслом в сливках и процеживая его, они делают все возможное, чтобы оно было восхитительным.

Как и Cumin, The Portage принадлежит к новому поколению более добрых и нежных ресторанов, которые расцветают в условиях экономического спада, где впечатления больше ориентированы на теплоту, чем на изысканность. Это именно то умное, милое местечко по соседству, о котором люди всегда говорят, что хотели бы, чтобы оно было на их улице. Мне все равно, где это: я возвращаюсь.
 

ТОЩИЙ

ТМИН
1414 Н. Милуоки Авеню; 773-342-1414

FYI Вегетарианцы: возьмите болливудское блюдо. Плотоядные: устройте диверсию и украдкой откусите от нее.

TAB от 20 до 25 долларов (без алкоголя, налогов и чаевых)

ЧАСОВ Обед со вторника по воскресенье; ужин ежедневно

ПОРТАЖ
3938 Н.